المنــــــــــــــــــدي

احب اعرفكم على طريقة يمكن تعرفوها في شوي اللحوم أو الدجاج و تستطيعو أن تشتغلو هذا النوع من الطبخ أو المشاوي في الرحلات و هو
المندي
تقوم بتجهيز اللحوم و الدجاج و بالطريقة التاليه
اولاً - تغسل اللحم و الدجاج جيداً و تضعه جانباً حتى يتصفى من الماء

ثانياً - تقوم بعمل التتبيله للحوم و الدجاج و هي عدد من رؤوس الثوم
المقشره المهروسة حسب كمية اللحم و الدجاج و تقوم بفرك قطع اللحم و الدجاج
في كمية الثوم المهروسه و ترش على قطع اللحم و الدجاج بهارات الكري و
الفلفل و الملح و توضع في وعاء و يغطى حتى يمتص اللحم خواص التتبيله و ذلك
قبل الطبخ بيوم بمعنى اذا بدك ينطبخ على الغداء في اليوم التالي تقوم
بتتبيل اللحم و الدجاج قبله بليله يعني من بكره ينطبخ 0
ثالثاً - تقشر
البطل و يقطع جوليان و تقشر كذلك الجزر و تقطعه طرنشات و كذلك الفلفل
الحلو يقطع مكعبات و البازيلاء تكون من ضمن خلطة الخضار بعد تقطيع الخضار
كلاً على حدى تقوم بقلي كل نوع على حدى و بعد ذلك يخلط مع بهارات الكري و
اللومي و بعد غلي خلطة البهارات هذه و هي ( كبش قرنفل و قطع الزنجبيل و
اعواد القرفه و ورق الغار و الهيل) يؤخذ الماء بعد تصفيته لطبخ الارز 0

رابعاً تقوم بخلط جميع الخضار المخلوطه مع البهارات و ماء البهارات
المغليه و تخلط مع بعضها البهض و توضع على ارز بسمتي بالاضافه الى الملح و
قليل من الزبد و توضع في الوعاء الذي سيوضع في برميل المندي

طريقة تحضير برميل المندي :

نقوم بحفر حفره في الارض تتسع لبرميل المندي الذي يبلغ طوله متر و بعد
الحفر يوضع في الحفرة و يبقى منه فوق الارض بمقدار عشرين سانته و بعد ذلك
نقوم باشعال النار في داخل البرميل و يكون الحطب المستعمل في اشعال النار
من الحطب الثخين اي القطع الكبيره و بعد ان نشعل النار و تصبح فحم متوهج و
يكفي لانضاج اللحم و الارز في انن واحد نقوم بترتيب اللحم في الشبك الخاص
لبرميل المندي بعد ذلك ناخذ الوعاء الذي يحتوي على الارز و نضعه فوق الجمر
في برميل المندي و نضع فوقه الشبك الذي يحتوي على اللحم و نغطي البرميل
بالغاط الخاص به و بعد ذلك نغطي البرميل باكمله بالتراي حيث لا يظهر منه
شيء و نقوم باشعال النار فوق غطاء برميل المندي مع المحافظه عليها مشتعله 0
هسى بدنا انحضر حالنا للوليمه يلا يا اخواني في المنتدى بدنا انقدم السدور الاكل جهز

يلا يا شباب و يا صبايا بدنا نخرج البرميل من الارض بعد ما استوى الاكل
طبعاً بنشيل التراب من على غطى البرميل و نقوم بخلخلة البرميل و يقوم شباب
اثنين بسحبه عن طريق يدين على جنبي البرميل و بعد ما انطلعه نقوم باخراج
شبك اللحم و اخراج طنجرة الرز و نضع الرز على السدور و نضع فوقه اللحم و
نرشه بالصنوبر و اللوز و يقدم مع السلطات و اللبن
و صحتين و عافيه و أنشاء الله يكون الاكل عجبكو 0